Orientado a: -Productores de aceite de oliva virgen -Distribuidores, comercializadores y exportadores del aceite de oliva virgen extra. -Cocineros/jefes de cocina -Tiendas gourmets y gastrobares -Público en general ya que se parte de la misma base para todos -Sumilleres de vino que quieren ampliar conocimientos.
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–Módulo 3: Análisis sensorial de las características organolépticas del AOVE y Taller de Los Sentidos

–Qué es y en qué va a consistir: a través de la cata de diferentes aceites haremos una puesta en práctica de los atributos positivos y los negativos. Análisis sensorial vs. cata. Manejo de aromas naturales para entrenamiento de nuestras capacidades sensoriales.

–Atributos positivos. Herramienta de estructura de todos los atributos positivos divididos en las familias aromáticas de clasificación.

Taller de los Sentidos: Prueba a ciegas de diferentes aromas naturales para entrenar los atributos positivos.

-Elementos determinantes de la calidad: Agronómicos y de Almazara

-Sesión de cata.

-Módulo 3: Elaboración de ficha de cata y gráficos de araña para la descripción de los aceites de oliva virgen extra..

-Sesión de cata.

Variedades principales de aceituna de España. Descripción y perfiles sensoriales.

Evaluación final con elaboración de ficha completa de cata por parte de los/las alumnos/as Cata a ciegas para ver el nivel de compresión y de capacidad de l@s alumn@s a la hora de valorar y explicar lo que encuentran en cada una de las copas. Esto se hace en mesa abierta y en común para aprendizaje de habilidades de comunicación con lenguaje profesional del aceite de oliva VIRGEN EXTRA.

-Fin de curso y entrega de diplomas.

INFORMACIÓN
Puedes hacerlo a través del teléfono 91 683 71 91 a través del correo electrónico: escuela@escuelaeuropeadecata.com

http://www.escuelaeuropeadecata.com/