Tomates secos conservados en aceite de oliva virgen extra: ¿cómo hacerlo? ¿Qué AOVE utilizo? (Primera parte)

Tomates secos conservados en aceite de oliva virgen extra: ¿cómo hacerlo? ¿Qué AOVE utilizo? (Primera parte)

Recomiendo que tanto en gastronomía profesional como en el uso particular se tenga un buen surtido de aceites de oliva virgen extra de diferentes perfiles organoléticos, que la cocina es fiesta de los sentidos y ahí el AOVE tiene mucho que aportar. En esa búsqueda de nuestra «oleoteca» no siempre tendremos la suerte de conseguir un buen producto. Voy a enseñaros una estupenda manera de aprovechar esos aceites de oliva vírgenes. (más…)