No voy a negar que he \u00abtirado\u00bb de \u00abwikipedia\u00bb para hacer esta entrada sobre el fant\u00e1stico licopeno. Me ha parecido bastante bueno el art\u00edculo y tan s\u00f3lo he hecho peque\u00f1os retoques que he diferenciado en cursiva. Leerlo entero que de verdad es muy interesante, y a los caballeros les va a resultar a\u00fan m\u00e1s:<\/p>\n
El licopeno<\/b> es un pigmento vegetal, soluble en grasas, que aporta el color rojo caracter\u00edstico a los tomates, sand\u00edas y en menor cantidad a otras frutas y verduras. Pertenece a la familia de los carotenoides como el \u03b2-caroteno (insisto en la cantidad de esta sustancia que hay en los AOVEs de calidad<\/em>), sustancias que no sintetiza el cuerpo humano, sino los vegetales y algunos microorganismos, debi\u00e9ndolo tomar en la alimentaci\u00f3n como micronutriente.<\/p>\n En el tomate maduro, el carotenoide mayoritario es el licopeno que lo contiene en aproximadamente en un 83% y en porcentaje tambi\u00e9n importante, se encuentra el \u03b2-caroteno, entre un 3-7%, y otros como son el \u03b3-caroteno, que al igual que el \u03b2-caroteno tienen actividad provitam\u00ednica A, fitoeno, fitoflueno, etc. El contenido en licopeno aumenta con la maduraci\u00f3n de los tomates y puede presentar grandes variaciones seg\u00fan la variedad, condiciones del cultivo como el tipo de suelo y clima, tipo de almacenamiento, etc. La cantidad de licopeno en los tomates de ensalada est\u00e1 alrededor de 3000 \u00b5g\/100g y en los de \u00abtipo pera\u00bb es m\u00e1s de diez veces esa cifra. De forma general, el contenido de licopeno es menor en los tomates cultivados en invernadero, en cualquier estaci\u00f3n, que en los tomates producidos al aire libre durante el verano, as\u00ed como tambi\u00e9n el contenido de licopeno es menor en frutos que se recolectan verdes y maduran en almac\u00e9n en comparaci\u00f3n con los frutos madurados en la tomatera.<\/p>\n La facilidad con la que incorporamos el licopeno a nuestro organismo, es decir, su biodisponibilidad, es diferente seg\u00fan la forma en que lo consumamos, as\u00ed por ejemplo cuando se toma con aceite (de oliva virgen extra o virgen<\/em>) se facilita su absorci\u00f3n. Las investigaciones confirman que la absorci\u00f3n intestinal del licopeno es mucho mejor (hasta 2,5 veces m\u00e1s) si se consume cuando se calienta como las salsas que como fruta natural o zumo, debido a que el licopeno se absorbe mejor a trav\u00e9s de las grasas y aceites por su liposolubilidad y a que, con temperaturas altas, se rompen las paredes celulares del fruto, que son las que dificultan la absorci\u00f3n del licopeno (aqu\u00ed vuelvo a insistir que s\u00f3lo los aceites de oliva virgen extra de alta calidad son los que mejor aguantan las altas temperaturas)<\/em>. El licopeno se encuentra presente en el organismo humano tanto en sangre en cantidad de 30 \u00b5g\/dl como en tejidos, distribuy\u00e9ndose de forma variable. El licopeno es el carotenoide predominante en la composici\u00f3n de los tejidos humanos, concentr\u00e1ndose especialmente en la pr\u00f3stata, lo que podr\u00eda explicar su fuerte acci\u00f3n preventiva en la aparici\u00f3n de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata.<\/p>\n El licopeno posee propiedades antioxidantes, y act\u00faa protegiendo a las c\u00e9lulas humanas del estr\u00e9s oxidativo, producido por la acci\u00f3n de los radicales libres, que son uno de los principales responsables de las enfermedades cardiovasculares, del c\u00e1ncer y del envejecimiento. Adem\u00e1s, act\u00faa modulando las mol\u00e9culas responsables de la regulaci\u00f3n del ciclo celular y produciendo una regresi\u00f3n de ciertas lesiones cancerosas y de prostata. No se conocen exactamente las bases biol\u00f3gicas ni fisicoqu\u00edmicas de estas propiedades, pero parecen directamente relacionadas con el elevado poder antioxidante del licopeno, mucho m\u00e1s que otros antioxidantes como la vitamina E o el \u03b2-caroteno. Un gran n\u00famero de procesos cancer\u00edgenos y degenerativos est\u00e1n asociados a da\u00f1os oxidativos sobre el genoma y los mecanismos gen\u00e9ticos de control de la proliferaci\u00f3n y diferenciaci\u00f3n celular. El licopeno actuar\u00eda como un potente neutralizador de radicales libres (\u00f3xido y per\u00f3xido) atenuando los da\u00f1os oxidativos sobre los tejidos.<\/p>\n Cada vez existen m\u00e1s estudios epidemiol\u00f3gicos que sugieren que el consumo de licopeno tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana, reduciendo notablemente la incidencia de las patolog\u00edas cancerosas sobre todo, de pulm\u00f3n, pr\u00f3stata y tracto digestivo, cardiovasculares y del envejecimiento. Tambi\u00e9n existen evidencias cient\u00edficas de que previene el s\u00edndrome de degeneraci\u00f3n macular, principal causa de ceguera en la gente mayor de 65 a\u00f1os.<\/p>\n Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard J Natl Cancer Inst. 2002 Mar 6;94(5):391-8<\/b>, revel\u00f3 que el consumo de licopeno redujo en un 45% las posibilidades de desarrollar c\u00e1ncer de pr\u00f3stata en una poblaci\u00f3n de 48.000 sujetos que ten\u00edan en su dieta por lo menos 10 raciones semanales de tomate o subproductos de \u00e9ste. La investigaci\u00f3n dur\u00f3 seis a\u00f1os. Otras investigaciones descubrieron que el licopeno tambi\u00e9n reduce los niveles de colesterol en forma de lipoprote\u00edna de baja densidad (LDL), que produce aterosclerosis, por lo que la ingesta de tomates reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n Los primeros estudios se centraron en los beneficios que aportaban en la prevenci\u00f3n de ciertos c\u00e1nceres, mostraban que aquellas personas que lo consum\u00edan con frecuencia estaban menos expuestas a c\u00e1nceres que afectaban al sistema digestivo y al reproductor tales como el de colon y de pr\u00f3stata.<\/p>\n Otros posteriores ven\u00edan a demostrar las propiedades del antienvejecimiento del licopeno. Un ejemplo es el llevado a cabo con un grupo de 90 monjas, en el sur de Italia, con edades comprendidas entre los 77 y los 98 a\u00f1os. Aquellas con \u00edndices mayores de licopeno en la sangre ten\u00edan una mayor agilidad a la hora de realizar todo tipo de actividades.<\/p>\n Se estima que en Espa\u00f1a, a partir de frutas y hortalizas frescas, la cantidad de licopeno consumido es de aproximadamente 1,3 mg\/persona\/d\u00eda.<\/p>\n El que haya muchas pruebas que muestran que el licopeno contenido en nuestra dieta es beneficioso para nuestra salud, no quiere decir que si lo ingerimos de forma aislada en forma de pastillas o c\u00e1psulas vaya a mejorar nuestra salud o podamos evitar ciertas enfermedades.\u00a0 Lo que s\u00ed se puede recomendar es aumentar su ingesta a partir de las frutas y hortalizas.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n El licopeno mancha instant\u00e1neamente cualquier superficie medianamente porosa, incluyendo la mayor\u00eda de los pl\u00e1sticos. Mientras que las manchas de tomate se pueden limpiar con facilidad de las telas (cuando las manchas a\u00fan est\u00e1n frescas), los pl\u00e1sticos manchados desaf\u00edan todos los esfuerzos para quitar el licopeno con agua caliente, jabones o detergentes (aunque los productos blanqueadores lo destruyen). Los pl\u00e1sticos son especialmente susceptibles de ser manchados si son calentados, sufren ara\u00f1azos, mojados en aceite, o atacados por \u00e1cidos (como los encontrados en los tomates).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No voy a negar que he \u00abtirado\u00bb de \u00abwikipedia\u00bb para hacer esta entrada sobre el fant\u00e1stico licopeno. Me ha parecido bastante bueno el art\u00edculo y tan s\u00f3lo he hecho peque\u00f1os retoques que he diferenciado en cursiva. 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(Ojito los caballeros que les interesa el final de este p\u00e1rrafo<\/em>)
\n<\/span><\/h2>\nMecanismo de acci\u00f3n del licopeno<\/span><\/h2>\n
Beneficios del licopeno<\/span><\/h2>\n
Hay que ver que no me sale esta mancha de tomate del \u00abtaper\u00bb…\u00e9chale la culpa al licopeno<\/em>
\n<\/span><\/h2>\n