{"id":37,"date":"2025-01-27T15:20:57","date_gmt":"2025-01-27T15:20:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.xn--marlunavillacaas-kub.com\/?p=37"},"modified":"2025-07-22T13:30:51","modified_gmt":"2025-07-22T13:30:51","slug":"curso-avanzado-de-analisis-sensorial-y-cata-del-aceite-de-oliva-virgen-extra-taller-de-los-sentidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/curso-avanzado-de-analisis-sensorial-y-cata-del-aceite-de-oliva-virgen-extra-taller-de-los-sentidos\/","title":{"rendered":"NIVEL 2A. Curso de Cata del aceite. Presencial"},"content":{"rendered":"<p>Consultar fechas disponibles <a href=\"http:\/\/www.escuelaeuropeadecata.com\/calendario-de-cursos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aqu\u00ed<\/a><\/p>\n<p><strong>-M\u00f3dulo 1:<\/strong> An\u00e1lisis sensorial de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del AOVE<\/p>\n<p><strong>-Qu\u00e9 es y en qu\u00e9 va a consistir:<\/strong> a trav\u00e9s de la cata de diferentes aceites haremos una puesta en pr\u00e1ctica de los atributos positivos y los negativos. An\u00e1lisis sensorial vs. cata.<\/p>\n<p><strong>-Atributos positivos:<\/strong> qu\u00e9 los provoca y cu\u00e1les son. Herramienta de estructura de todos los atributos positivos divididos en las familias arom\u00e1ticas de clasificaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>-Sesi\u00f3n de cata. Ma\u00f1ana<\/strong><!--more--><\/p>\n<p><strong>-M\u00f3dulo 2:<\/strong> Claves para entender los elementos que intervienen en la calidad final del aceite y sus caracter\u00edsticas sensoriales. Qu\u00e9 defectos existen y su procedencia.<\/p>\n<p><strong>-Atributos negativos:<\/strong> En qu\u00e9 consisten y de d\u00f3nde vienen o qu\u00e9 lo provoca: -Atrojado\/borras -Moho-humedad, tierra -Avinado-avinagrado\/\u00c1cido-agrio -Met\u00e1lico -Rancio -Cocido o quemado -Heno-madera -Lubricante -Alpech\u00edn -Esparto.<\/p>\n<p>-Composici\u00f3n qu\u00edmica de los Aceites de Oliva virgen extra: una lucha por la diferenciaci\u00f3n de las calidades comerciales a trav\u00e9s de la excelencia.<\/p>\n<p>-Tipos de \u00e1cidos grasos mayoritarios. Fracci\u00f3n saponificable. -Fracci\u00f3n insaponificable: aroma, sabor, estabilidad.<\/p>\n<p><strong>-Sesi\u00f3n de cata. Tarde<\/strong><\/p>\n<p><strong>-Fin de curso y entrega de diplomas.<\/strong><\/p>\n<p>Toda la informaci\u00f3n en la <a href=\"https:\/\/www.escuelaeuropeadecata.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Escuela Europea de Cata<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si quieres aprender a catar los aceites de oliva vigen extra este es tu sitio. Desde un punto de vista pr\u00e1ctico y actual se produndiza en los aspectos sensoriales positivos y negativos del mundo de los diferentes \u00abaceites de oliva\u00bb<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1397,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[161,22],"tags":[202,23],"class_list":["post-37","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-formacion-alrededor-del-aceite-de-oliva","tag-curso-avanzado-cata-de-aceites-de-oliva","tag-curso-de-cata-de-aceite-de-oliva-virgen-extra-impartido-por-mar-luna-villacanas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1398,"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37\/revisions\/1398"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}