{"id":821,"date":"2016-12-02T12:10:58","date_gmt":"2016-12-02T12:10:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/?p=821"},"modified":"2016-12-02T13:40:41","modified_gmt":"2016-12-02T13:40:41","slug":"crema-de-coliflor-con-granada-y-aove-al-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marlunavillaca\u00f1as.com\/index.php\/crema-de-coliflor-con-granada-y-aove-al-limon\/","title":{"rendered":"Crema de coliflor con granada y AOVE (Aceite de oliva virgen extra) al lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Lo bueno de tener huerta ecol\u00f3gica es que disfruto de una materia prima de primera clase. Os voy a contar una receta muy sencilla donde el Aceite de Oliva Virgen Extra<\/strong> (como siempre) es protagonista junto con la coliflor.<\/p>\n

En muchas recetas vais a encontrar que la grasa utilizada es en su mayor\u00eda nata, leche evaporada, mantequilla, leche entera….es decir…todas de origen animal y saturadas.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Os propongo un cambio de visi\u00f3n y que de paso sea una receta vegetariana<\/strong>. Sustituiremos la grasa saturada de origen animal, por un aceite de oliva virgen extra al lim\u00f3n de alta calidad organol\u00e9ptica y nutricional<\/strong>.<\/p>\n

Partimos tan s\u00f3lo de nuestra hermosa coliflor. Debe estar blanca, tersa y sin manchas pardas. La que he utilizado es de aproximadamente 1 kilo. 2 patatas medianas y 60 cl de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) al lim\u00f3n.<\/p>\n

Esta es la receta base a la que cada uno puede a\u00f1adir lo que quiera, pero mi consejo es dejar que cada producto se exprese por s\u00ed mismo.<\/p>\n

Cocemos la coliflor tan s\u00f3lo con agua, cada uno que use la t\u00e9cnica que quiera…inmersi\u00f3n en agua, cocci\u00f3n por vapor, en olla expr\u00e9s. Lo importante es dejarla con cierta textura \u201cal dente\u201d.<\/p>\n

Una vez cocida la trituramos, siempre en caliente para que el almid\u00f3n no se apelmace. Inicialmente sin agua, que dejaremos aparte por si tenemos que a\u00f1adir. Yo suelo utiliza la propia cazuela para triturar con una batidora el\u00e9ctrica. De esa manera puedo darle la textura que quiera. Si quer\u00e9is m\u00e1s o menos espesor, pod\u00e9is utilizar agua de la cocci\u00f3n o ponerle m\u00e1s patata a la cocci\u00f3n.<\/p>\n

Dejamos que pierda parte del calor antes de incorporar el aceite de oliva virgen extra. He elegido un experimento que hemos llevado a cabo con los alumnos dela Escuela, el resultado es un magn\u00edfico zumo de aceitunas con lim\u00f3n.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Si no ten\u00e9is este tipo de producto pod\u00e9is utilizar otro virgen extra. Mi recomendaci\u00f3n es utilizar un virgen extra robusto, con marcados toques de amargo y de picante para dar m\u00e1s complejidad al plato.<\/strong><\/p>\n

Vamos vertiendo el AOVE como si fuera ligar una mayonesa y as\u00ed se integre la grasa con el almid\u00f3n.<\/p>\n

Terminamos con unos granos de granada que, adem\u00e1s de dar color, a\u00f1aden textura, dulzor y frescor. Ni qu\u00e9 decir tiene que esta receta es una verdadera bomba nutricional que gusta a todo tipo de p\u00fablicos.<\/strong><\/p>\n

Disfrutar…y cualquier duda…a vuestra disposici\u00f3n.<\/p>\n

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